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Rosé Malbec 2009

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Viernes, 19 de Febrero de 2010

Me llevé una gran sorpresa, ya que hasta hace muy poco en Chile, el Rosé no era un vino tomado muy en serio, ni por los viñateros ni por los consumidores, afortunadamente esto está cambiando, ya que en el mercado hay de distintas marcas y cepas.

El Rosé es un vino complicado, ya que tiene muchas sutilezas en el aroma, sabor y color y cada uno de estos tiene que ser apreciado básicamente por sus matices.

Es un excelente aperitivo o como acompañamiento para todo tipo de ensaladas, paellas, pastas con salsas mediterráneas, sin crema, con verduras, tomate, ajo y oliva, carnes frías, carpaccios y ceviches, pavo, pollo, pato, todo tipo de pizzas, comidas orientales, postres a base de frutas rojas como frutillas y frambuesas.

Las tonalidades del Rosé son variadas y sutiles. Dependiendo de la cepa, el tiempo de maceración y por supuesto, los deseos del Enólogo. Van desde el sonrosado (blush, de creación californiana) hasta un color guinda brillante, pasando por diversos tonos de salmón y rosados propiamente tal.

El que les quiero recomendar esta semana es uno de los buenos: Viu Manent Rosé 2009, hecho obviamente de Malbec.

Hacía tiempo que queria probar un Rosé no sólo como aperitivo sino con comida, asi que fuimos con mi señora a celebrar nuestro aniversario de matrimonio al Restaurante Santa Brasa del Paseo Monticello y para la ocasión pedimos:

Mozarella con albahaca, apanadas y fritas acompañadas de salsa pomodoro (Tomate, Cebolla, Orégano), el Róse destaco los sabores de la Mozarrella, fue un buen maridaje.

Salmón a la parrilla con verduras salteadas (Berenjenas, Pimentón, Zucchini) y ensalada de Rúcula, Berros y Espinacas. El vino tenía la acidez justa para el Salmón y para la combinación de verduras salteadas, destacando todo el sabor del plato y resaltando la ensalada.

Ojo de Bife con Ensalada SantaBrasa (Zanahoria, Pepino, Camarones, Palta, Lechuga), con el Ojo de Bife no funcionó, lo que es natural y esperable, ya que las carnes rojas asadas, necesitan vinos con más cuerpo, pero siempre es bueno experimentar, sin embargo anduvo excelente con la ensalada.

Postre Flan Casero con Caramelo en una cama de Papayas, lamentablemente a esas alturas no nos quedaba vino, pero de más esta decirles que quedé como rey, ya que tanto el vino elegido, como el servicio y calidad de la comida fueron perfectos.

El Rosé 2009 de Viu Manent, es de un hermoso color rosado con tintes aguindados, intensa fruta roja, muy buena acidez, de cuerpo ligero, se nota poco el dulzor de la fruta, es un vino seco realmente delicioso y su valor aproximado es de $ 5.000 en O’Higgins Wines Store.

"El vino es el rey de la mesa: el símbolo de la cultura más arraigada en nuestro legado histórico mediterráneo. Y, de la misma manera que saber comer es un exponente de buena educación, saber beber es una manifestación de buen gusto”. Mauricio Wiesenthal (en su libro Manual del Vino en la Gastronomía).

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